哪些食用油适合炸鱼

　　哪些食用油适合炸鱼

　　炸鱼可以选择菜籽油。 菜籽油烟点高，在高温下稳定，不易产生有害物质。鱼的脂肪80%以上是不饱和脂肪酸，非常容易被人体吸收。 但在炸鱼时，会损失一半的不饱和脂肪酸。 菜籽油的油酸和亚油酸含量相对较低，可以减少油炸时不饱和酸溶解到油中。蒸鱼时，不饱和脂肪酸的损失较少。 对于味道新鲜的鱼，不妨采用蒸的方法。